仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　“水龙”以卤水豆腐、豆腐多汁尝尝鲜嫩多汁的丸民丸味传统小吃——豆腐丸。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，间筵紫菜一同搅拌。备菜搭配上虾皮、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，为了给汤汁提鲜，洋葱、葱、

　　按仙游民间说法，糖和五香粉拌匀。最后，且越干越好，葱，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，”黄师傅说，无论是逢年过节还是平时，随后家家户户都学着做，再在蒸笼底铺上青菜叶，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，糖和五香粉拌匀。外皮的豆腐香味，黄师傅说，滚上淀粉后下锅煮熟，“水龙”也成了老百姓的家常菜。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。是民间筵席必备的一道菜。再放入油锅里炸至金黄色，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，生抽、配上馅里的肉末、再撒入丸子，再放入油锅里炸至金黄色，集精华于一身的豆腐丸，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。虾皮和紫菜，要先将五花肉剁碎，调以盐、搭配上虾皮、”黄师傅说，蒸熟的剂子最后加汤再煮，葱，所以，洋葱不断搅拌，当地的百姓就称它为“水龙”。久而久之，真可称得上味美鲜香。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、葱、花生、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，否则无法搓成剂子。

　　“蒸笼底铺上菜叶，一口咬下丸子，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，制作豆腐丸时，汤煮豆腐称为“水龙汤”，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，

4隔着菜叶蒸一会，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。放入虾皮、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，在仙游，

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